注水肉一些简单的判断要领：

　　1.眼看:未灌水猪肉呈红色，灌水的猪肉，外貌看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，由于含有多余的水份，致使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的有积水
。

　　2.手挤:未灌水猪肉有弹性，灌水猪肉经不起手挤，只要用手一挤，就会渗出水珠
。

　　3.手碰:未灌水的猪肉，手碰触时会有黏黏的感受，注水猪肉由于冲淡了体液，所以没有黏性
。

　　4.纸贴:用纸贴在灌水猪猪肉上，很快湿透，取下看时，纸上不沾油脂
。

　　5.刀切:注水猪肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹
。

　　但注水肉这么多年禁而不止，除了不法商贩太狡猾，监管部分查出难度越来越大之外，标准也是一个大问题
。业内人士直言，现行的肉类水分标准太宽松，就算明明攻击
。知道是注水肉检测，“注水肉”被注入的水内往往含有大宗的有毒有害物质和种种病原微生物，这种被注入了大宗水份的肉类被消费者购置食用后，就可能爆发不明原因的食物中毒和种种疾病，严重危害消费者的身体健康
。

　　仲博肉类水分检测仪主要用于快速猪肉、牛肉、鸡肉等动物肉类水分含量，从而判断所测样品是否为注水肉，该仪器设计精巧，单手可持，仪器可凭据测定工具的品种，设定相应的判断标准值
。

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